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品悟酒芝麻香型白酒66%度四川白酒生态原浆纯粮酿造六斤封坛酒

发布时间:2024-03-13 14:09:15

  1. 品悟芝麻香酒多少钱一瓶
  2. 茅台集团黔坤典藏酒是个什么鬼?
  3. 品悟《黄帝内经》——酒与浆

一、品悟芝麻香酒多少钱一瓶

80~100

二、茅台集团黔坤典藏酒是个什么鬼?

◆一瓶茅台酒多少钱?15年茅台贵宾酒为3060元,一斤装,如果以半两的杯子来盛,也就20杯;3060÷20,每杯等于153元。不便宜。

◆如果是饭店餐桌上普通的大众类白酒,就算100元吧,倒20杯,每杯相当于5元,不贵。

◆如果是二锅头呢?最普通的红星二锅头一瓶也就8元,8÷20,每杯仅为4毛钱。

以上三种情况中,相信第一种与我们大多数人无缘。

第二种情况倒是常见,花5块钱,一杯酒就可以回到从前。

至于第三种情况,说实在的,对于好饮的人来说,我相信大部分人(特别是北方人)都喝过红星二锅头。嗜酒如命的人,向来“嗜”得都很便宜。

用这样的一杯酒回到从前,只需要破费4毛钱。

可悲吧?我们曾经无数次地用区区几块钱、甚至几毛钱,就很便宜地(说难听点是“很贱”)毁灭了自己!

当然,我并不是财迷,我也知道健康、幸福是不能用价格来计算的。

但是,我们毁灭自己却有价格,并且相当便宜!

买酒时看到gb/t10871你就要小心一些了,一定要注意,标准酱香型白酒的国标是gb/t26760,二者是有区别的。

如何鉴别酒的好坏

要想鉴别酒的好坏,最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火,把它的酒精烧光,把酒的衣服给扒下来,这个时候剩下的酒就叫裸体酒,这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的,做成裸体酒之后会变得很浑浊,入口细细品味会有粮食发酵的酸味,酸味之后会有一点淡淡的甜味,甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味,舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是像小便一样骚涩的味道,那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精,它们都有这个特征。

白酒塑化剂真相:是“必需品”,并非神马塑料管子

最近,由湘西酒鬼酒被媒体送检检出塑化剂导致的中国白酒信任危机愈演愈烈,十几天来,整个在中国股市上白酒板块蒸发掉上千亿市值。在香港,自称是茅台投资者的网民“水晶皇”购买茅台后送检,结果显示,号称中国最好的白酒的茅台,似乎也难逃塑化剂的魔咒。  “水晶皇”的这次送检,由于购买和送检过程未经第三方见证,且仅送检了一家检验机构,所得出的茅台的塑化剂数据是否可信还有争议,但仍导致白酒行业的极大震撼。  12月12日,在贵州茅台有限公司在贵阳的记者会上,中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇为茅台辩解称,即便是按“水晶皇”所送检的,dhp检出值3.3的结果,按照欧盟相关标准每日每公斤体重50微克的耐受量折算,每人每天喝两斤茅台酒,仍符合欧盟食品安全标准给出的人体耐受量的限值。  但问题是,本不该出现在食品中的化工制剂,为何出现在酿造白酒中?  但广州的新闻周报《时代周报》昨天刊发的报道称,塑化剂的使用,在中国白酒,尤其是目前市场主流的勾兑白酒中非常普遍。  塑化剂事件曝光后,虽然各大白酒厂家对外界宣布,所以有塑化剂产生,是因为在酿制及运输过程中,由输送管道和装酒容器为塑料制品而致,并称已在全面整改,而茅台之前也对媒体表示,已经基本杜绝了生产过程中塑料制品的使用。  据该报道,在中国当前的酿酒行业中,凡是以勾兑为主的酒业,基本都有塑化剂的产生。而中国多数白酒含有塑化剂,最主要的原因是—勾兑。  上个世纪50年代中期,为节约粮食,推动酿酒工业发展,新工艺的勾兑白酒被提上前台。这就是后来中国白酒勾兑的开端。  目前中国市场上的白酒,以川、贵为原酒输出大省。除此之外,任何品牌的所谓名酒,基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。  勾兑酒(包括众多所谓“名牌”)在勾兑过程中,除了用“酒头”(原酒),还要用到一种神奇的“食品添加剂”,如果不用这种“食品添加剂”,制出来的白酒口感就会差很多。大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”,造成白酒塑化剂严重超标。  根据该报调查,市场上可以购买到这类的勾兑添加剂。  勾兑白酒大量使用和添加塑化剂,主要的作用是防止出现液体分层。众所周知,酒精溶于纯水,但食用酒精不是纯酒精,勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂,故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂,长时间放置会造成上半部分喝着是水味,下半部分喝着是酒精加香精味。  此外,塑化剂还可以增加浓稠感,也就是白酒行业中常说的挂杯。  此外,很多厂家对外宣传自己的高档白酒是所谓年份酒这个噱头,因为年份越久价格越高。关键是,众多酒厂根本没那么多窖藏,消费者判断年份长短的唯一依据,是色泽和黏稠度。这就给生产厂家提供一个机会—靠塑化剂来增加酒的黏稠度,标注年份越久的添加得越多。  塑化剂是塑料工业的传统叫法,在塑料工业中,这类酯类有助于改善塑料的理化性质,如韧性等,所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。  四川大学化学工程学院教授唐敏告诉该报记者,现代人追求享乐,白酒里原有的醇香已经不能满足人们对香味无限的追求,而大部分有机化学反应过程极为缓慢。  中国古人并不知道“窖”与“香”之间的关系,把“香”的来源归功于“窖”,因“窖”而“香”,而不知道是因为酿制白酒里的杂质,如:有机酸,跟醇结合构成酯,而所谓的“窖香”就是酯香味,所以才有了把白酒分为“窖香”、“窖藏”等概念。  唐敏说,现在的白酒生产厂商很懂化学,不再用“窖藏”办法提升香味。为了获取最大限度的经济回报,最多快好省的办法就是:酒精或原酒+水+酯。这个“酯”其实就是塑化剂。有的地方还把“酯”取了一个更好听的名字—陈化剂。  唐敏还表示,除了个别有大量酒窖能藏酒的厂家,其余所谓“10年陈酿”、“5年陈酿”,基本都是用食用酒精+水+酯来勾兑。  国内最早推出“年份酒”的是白酒业老大贵州茅台。  茅台公司先后推出了15年、30年和50年,后来又增加了80年“年份酒”,而继茅台推出所谓“年份酒”后,各家白酒上市公司都跟风效仿,依次推出了五花八门、眼花缭乱的“年份酒”。  该报称,年份酒纯属玩的一个噱头,因为从生产流程上就能清楚看到,只有茅台或许能有点几十年前的存酒,具体有多少不得而知。但在30年前,即上世纪80年代初,茅台酒产量只有200吨,其他品牌的年份酒哪里来的就不言而喻,哪来那么多的“年份酒”?  许多品牌的年份酒,如实在一点,是加了几滴确实是三十年前窖存酒,只是几滴而已。不实在的,就是刚从包装车间出来的成品,装在精美的礼品盒子中,和平时的普通酒没任何区别,但只要加上“年代”二字,身价马上就是几万到几十万。  茅台酒设计师、高级工艺设计师马熊的说法,价格不菲的茅台年份酒根本就不上市,从厂里出来,直接被有头有脸的部门或人物从厂内提走,每瓶年份茅台至少5万元,年代越久远,价格越高,30到50万属常态。购买者,从公款到个人都有,但以公款为多。  酒鬼酒塑化剂超标一曝光,行业潜规则整个暴露,该报断言,塑化剂就是中国白酒行业的三聚氰胺事件

三、品悟《黄帝内经》——酒与浆

品悟《黄帝内经》——酒与浆

古人对酒的定义,不是从酒的化学成分而是针对酒对人产生的作用来描述的。如《说文解字》:“酒,就也,所以就人性之善恶……;一曰造也,吉凶所造也;古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄;杜康作秫酒。”酒就是“就”,那“就”又是什么意思呢?《增韵》解释:“从也。”酒可以从人性之善恶,会把人的善恶本性表现出来(如喝了酒就会露出本性,或豪爽、或羞赧、或无耻);另一说法,酒是“造”,“造,就也。(《说文》)”,归根结底都是“就”,好像与前面一个说法没有区别,但还是有所不同的,这个“就”是造就、创造的意思,东西从无到有的制作叫作“造”,酒会把吉凶的事“造”出来,酒喝多了会无事生非,“酒能乱性”、“喝酒滋事”就是这个原因;因此,大禹尝了古昔时代仪狄酿造的酒醪(酿造酒)后,虽觉得甘美爽口,但由于酒会导致恶与凶的原因,于是疏远仪狄;烧酒(蒸馏酒)是杜康发明的。

《周礼·酒正》记载,“酒正掌酒之政令,以式法授酒材。”酒正是朝廷任命的酒的官长,职掌制酒的政令,根据规定的酿酒方法,并按标准发放酿酒原料,并监督酒人,遵守酿造“六必”的操作规程。酒人每日记载其数而将十日的会计文书上报给酒正,酒正每月将当月的会计文书上报给小宰,由小宰加以评断,年终总结全年的会计文书上报给大宰加以评断。按照造酒的法式,考核酒人造酒的好坏,以决定赏罚。

酒人负责酿造五齐、三酒,然后送到酒正的府里。所谓五齐,一是泛齐,郑玄注:“泛者,成而滓浮,泛泛然”,就是酒色最浊,上面有浮沫的酒;二是醴齐,郑玄注:“醴,犹体也,成而汁滓相将,如今恬酒矣。”相当现在的恬酒(醪糟);三是盎齐,郑玄注:“盎,犹翁也,成而翁翁然,葱白色,如今酇白矣。”陆德明释文:“酇白,即今之白醝酒也。”就是现在的酒酿。四是缇齐,红赤色的,不是太清的酒。五是沈齐,就是糟滓下沉的清酒。所谓三酒,一曰事酒,随酿随吃,适用于有事而饮的酒;二曰昔酒,冬酿春成,适用于无事而饮的酒;三曰清酒,冬酿夏成,适用于祭祀的酒。五齐与三酒,只是对酒的分类而言的,五齐是从酒的质量角度分类,三酒是从酒的适用场合分类。

浆人掌管供应王的六种饮料:水、浆、醴、凉、医、酏,送到酒正的府那里。水,又称玄酒,是古时祭礼用于代替酒的清水。因为,水归于黑色,玄也是黑色的意思,所以称为“玄”,用清水做祭品,目的是对无酒时代以水为饮的一种追忆。浆,“酢浆也。一曰水米汁相将也(《说文》)”;醴,“酒一宿孰也(《说文》)”;浆与醴,都相当现在的恬酒(醪糟);凉,即加冰制成的冷饮;医,煮粥而加醪糟的饮料,比醴的酒精度还要低;酏,本意是指酿酒所用的清粥,严格意义来说不算为酒。

由此可见,古代酒与浆是有区别并分开管理的。除了酒人掌管的“醴齐”与浆人掌管“浆”和“醴”有相似外(应该都是醪糟,酒精度极低),浆人掌管的水、凉、医、酏几乎是没有含酒精度的饮料。

酒喝起来很爽口,并几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域,“无酒不成礼”、“无酒不成宴”似乎成为共识。但是,历史上戒酒限饮也比比皆是,如夏禹意识到饮酒可丧志误事,而疏仪狄;周公吸取了殷商由盛而衰直至灭亡的历史教训而“刚制于酒”,颁布《酒诰》历史上最早的戒酒令;孔子“唯酒无量,不及乱”也道出喝酒不能过量。从中医角度而言,酒是一味药,用的好是“百药之长”,如果“以酒为浆”饮酒无度,对健康是十分不利的。

酒与浆可以用来养生保健的。《素问.玉版论要》说:“其色见浅者,汤液主治,十日已;……其见大深者,醪酒主治,百日已。”也就说,病情较轻服汤液(属五谷之液,色清而味淡,与醪醴相对。张景岳注:“汤液醪醴,皆酒之属……汤液者,其即清酒之类欤。”)就可以好,病情深一些的服醪酒也可以治。《素问·汤液醪醴论》也说:“自古圣人之作汤液醪醴者,以为备耳……中古之世,道德稍衰,邪气时至,服之万全。”古代做汤液和醪醴,只是备用,到了中古代,知道全德的人少了,为了抵御邪气,服汤液醪醴,也是一个好办法。由此可见,平时吃一些醪醴还是有利身体健康的。

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